Антишим
Предотвращает развитие микробиологической порчи, прогоркание и плесневение в муке, хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях.
Подробнее
Преимущества:
-
прост и экономичен в применении;
-
предотвращает развитие плесени, незначительно замедляя процесс брожения теста; обеспечит производителю качество предварительно обжаренного и расфасованного хлеба (гренки), нарезанных и расфасованных хлебобулочных изделий (хлеб, рулеты, сдобные булочки с изюмом, лаваш и др.).
Дозировка: 0,2-0,5%
Брецельбак Ирекс
Паста для производства брецелей и других хлебобулочных изделий.
Подробнее
Преимущества:
-
улучшает структуру теста; обеспечивает стабильность тестовых заготовок; позволяет механизировать процесс разделки.
-
обеспечивает хорошую структуру мякиша; приятный вкус и аромат; увеличивает срок сохранения свежести готовых изделий.
Дозировка: 6-8 %.
Гранд Альфа
Улучшитель для всех видов изделий из пшеничной муки – хлеба, булочных, сдобных.
Подробнее
Преимущества:
-
улучшает свойства теста, ускоряет процесс брожения;
-
улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объём, повышает эластичность мякиша и корки, придает изделиям привлекательный внешний вид, замедляет процесс черствения хлеба.
Дозировка: 0,15 – 0,4 %.
Гранд Бета плюс
Для массовых сортов хлебобулочных изделий из пшеничной муки.
Подробнее
Преимущества:
-
улучшает реологические свойства теста, ускоряет процесс брожения, обеспечивает устойчивость теста при расстойке.
-
увеличивает объем готовых изделий, повышает эластичность мякиша, придает изделиям привлекательный внешний вид, тонкую румяную корочку, улучшает вкус и аромат готовых изделий, замедляет процесс черствения.
Дозировка: 0,15 – 0,5 %.
Ирекс 771
Улучшитель для слоеных и сдобных изделий.
Подробнее
Преимущества:
-
для круассанов и других слоеных изделий: стабильное качество, длительное сохранение свежести, получение характерной слоистости и структуры, «короткий укус» (уменьшение крошливости поверхности слоеных изделий и легкость откусывания делает изделие более удобным и приятным в употреблении);
-
для сдобных изделий: стабильное качество, хороший объём изделия после обработки теста на лиминаторе, «короткий укус»; длительное сохранение свежести; очень эффективен при разделке теста с использованием поточных линий.
Дозировка: 3,5% - 6%
Ирексол
Улучшитель для изделий из пшеничной муки.
Подробнее
Преимущества:
-
укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглотительную способность, ускоряет процесс брожения;
-
улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объём, повышает эластичность мякиша и корки, придаёт изделиям привлекательный внешний вид, отбеливает мякиш, замедляет процесс черствения хлеба.
Дозировка: 0,1 - 0,3 %.
Малтолевейн
Улучшитель для слоёных изделий.
Подробнее
Преимущества:
используется для получения традиционных французских круассанов
Дозировка: 5,0%
Мелла ФГ+
Для сдобных изделий из пшеничной муки.
Подробнее
Преимущества:
-
тесто легко обрабатывается, стабильно при брожении; хорошо сохраняет качество изделий при их охлаждении и замораживании.
-
придает готовому изделию равномерную пористость, румяную корочку, приятный аромат и вкус; продолжительное время сохраняет свежесть.
Дозировка: 1,5%-2%
Панифарин
Для всех видов хлеба из ржаной, пшеничной и смешанной муки, особенно в случаях использования муки с пониженным содержанием клейковины.
Подробнее
Преимущества:
-
тесто становится более пластичным, облегчается его обработка; рекомендуется как дополнение к другим улучшителям и закваскам;
-
увеличивает объем и пористость готовых изделий, придает им приятный вкус и продлевает их свежесть.
Дозировка: 0,5 – 2,0 %.
Панифреш
Для производства пшеничных, ржаных и смешанных сортов хлеба, пряников и печенья.
Подробнее
Преимущества:
-
повышает водопоглотительную способность и увеличивает выход готовых изделий, способствует быстрому восстановлению структуры теста при интенсивной машинной обработке.
-
увеличивает объем готовых изделий, обеспечивает равномерную пористость изделий, длительное время сохраняет свежесть изделий.
Дозировка: 1,0 – 2,0 %.
РО-ЗЕ-КО
Улучшитель для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки.
Подробнее
Преимущества:
-
ускоренный способ тестоприготовления, отсутствует необходимость внесения закваски, улучшаются реологические свойства теста, повышается формоудерживающая способность и стабильность тестовых заготовок, возможность производства мелкоштучных хлебобулочных изделий и тостового хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 50:50;
-
гарантирует хороший объем готовых изделий, равномерную, развитую структуру пористости, обеспечивает хороший товарный вид изделиям, позволяет длительное время сохранять свежесть.
Дозировка: 10%
Солодовый
Жидкий улучшитель для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки.
Подробнее
Преимущества:
-
используется в любом способе тестоведения. Хорошо растворяется в воде. Интенсифицирует процесс брожения, улучшает реологические свойства теста, повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок при расстойке, обеспечивает накопление сахаров;
-
увеличивает объем готовых изделий, обеспечивает хороший товарный вид, улучшает вкус и аромат, длительное время сохраняет свежесть
Дозировка: 1,0 - 1,5 %.
Софтролз НЬЮ
Специальный улучшитель для производства тостов и гамбургеров.
Подробнее
Преимущества:
-
ускоряет процесс брожения, позволяет получить тонкостенную и равномерную пористость, характерную для изделий типа тостов и гамбургеров;
-
улучшает вкус и аромат готовых изделий, изделия имеют нежную структуру мякиша и тонкую корочку, отбеливает мякиш, замедляет процесс черствения хлеба.
Дозировка: 0,8 %
Фаворит
Улучшитель хлебопекарный для изделий из пшеничной муки.
Подробнее
Преимущества:
-
укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглотительную способность, ускоряет брожение теста, улучшает пластичность теста;
-
улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объём, повышает эластичность мякиша и корки, придаёт корке румянец и глянец, делает более светлым мякиш, увеличивает срок хранения готовых изделий.
Дозировка: 0,3-0,5%,
Фаворит Экстра
Рекомендуется для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки с сильной, короткорвущейся клейковиной.
Подробнее
Преимущества:
-
способствует улучшению реологических свойств теста из пшеничной муки с сильной короткорвущейся клейковиной, улучшает пластичность теста, ускоряет процесс брожения;
-
улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объем, повышает эластичность мякиша и корки, придает корочке румянец и глянец, продлевает свежесть готовых изделий.
Дозировка: 0,3-0,5%,
Форекс
Для всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки, особенно булочных.
Подробнее
Преимущества:
-
высокая эффективность. Позволяет производить изделия с низким содержанием сахара и жира, но по вкусу и аромату не уступающие более высокорецептурным сортам. Интенсифицирует процесс брожения теста и сокращает его продолжительность. Повышает стабильность теста;
-
увеличивает объем и продлевает свежесть изделий. Хлебу придает румяную, глянцевую корку, приятный запах и вкус.
Дозировка: 1,0-1,5%,
Фрости
Для всех изделий из пшеничной муки, в том числе проходящих стадию замораживания полуфабрикатов.
Подробнее
Преимущества:
-
гарантирует высокое качество готовых изделий, приготовленных любым способом тестоведения (опарным, ускоренным и др.);
-
благодаря своему составу ФРОСТИ обеспечивает увеличение объема и сохранение высокого качества продукции. Присутствие солода придает готовым изделиям приятный цвет, запах и вкус, хрустящую корочку и продлевает их свежесть.
Дозировка: до 2,5%,
Яско Милл
Предотвращение развития картофельной болезни в хлебе
Подробнее
Преимущества:
-
предотвращает развитие в хлебе картофельной болезни, вызванной обсемененностью муки сенной палочкой и другими возбудителями картофельной болезни;
-
позволяет получить продукцию стандартного качества из обсемененной муки. Незначительно замедляет процесс брожения теста.
Дозировка: 0,4-0,8%
